Du som ska laga middag men inte vet vad du ska ha för dessert, titta hit!

Du kan ju alltid göra "Rosenmarinerade hallon med hallonsabayon och spunnet socker"

30 min

Till 4 personer behöver du:

200g hallon
100g röda vinbär
½ dl vatten½ dl citron, rivet skal och saft (2 msk)                  
2 tsk rosenvatten

Hallonsabayon

100g hallon
3 äggulor
4 msk strösocker
½ dl marsalavin
1 dl vispgrädde

Spunnet socker

1 ½ dl strösocker
2 msk vatten
1 msk glykos
2 droppar röd karamellfärg(hushållsfärg)

Tillbehör
½ liter vaniljglass

Gör så här:

1. spunnet socker
lägg en stor plastsopsäck på diskbänken. Häll vatten i en bunke och tillsätt rikligt med isbitar. koka upp socker, vatten, glykos och hushållsfärg i en kastrull under omrörning. Koka lagen utan att röra om tills den precis börjar få en ljusbrun färg i kanten, ca 147°. Avbryt kokningen genom att doppa kastrullen i vattenbadet. Låt bubblorna lägga sig.
2. Doppa ner toppen av en ballongvisp i sockerlagen och för vispen hastigt fram och tillbaka i luften, ca 25 cm ovanför plastsäcken, så att tunna trådar bildas. Fös ihop sockret.
3. marinerade hallon
koka upp vatten och socker i en kastrull tills sockret löses upp. Ta kastrullen åt sidan, tillsätt citronskal och -saft och rosenvatten. Låt lagen kallna. repa vinbären och lägg i en skål tillsammans med hallonen. Häll lagen över hallon och vinbär.
4. sabayon
passera hallonen. vispa ihop äggulor, socker, marsalavin och hallonpuré i en rostfri bunke. sätt bunken över vattenbad och vispa tills sabayonen tjocknar. Ta kastrullen ur vattenbadet och fortsätt vispa tills smeten kallnat. Vispa grädden och vänd ner i sabayonen.
5. servera bären med sabayon och glass. Garnera med det spunna sockret.





Så här fin fint blir resultatet:D








Recept och bild : Allt om mat nr 3. 28 januari 2010.